五味

﹝出涅槃經﹞ 如來因無垢藏王菩薩稱歎涅槃法勝， 乃說此五味， 而以醍醐比法華、 涅槃也。 隋朝天台智者大師， 因此約如來所說一代聖教， 次第立為五時， 以對教之相生， 機之利鈍， 譬猶五味之有濃淡焉。 （梵語涅槃， 華言滅度。 ） 〔一、 乳味〕， 乳味從牛而出， 以喻十二部經從佛而宣說也。 謂如來最初時說華嚴圓頓之教， 唯被大機， 不攝二乘。 蓋由此經最初開演， 麤妙混融， 故譬之以乳味也。 （十二部經者， 一契經、 二重頌、 三諷頌、 四因緣、 五本事、 六本生、 七希有、 八譬喻、 九論議、 十自說、 十一方廣、 十二授記也。 二乘者， 聲聞乘、 緣覺乘也。 ） 〔二、 酪味〕， 酪味從乳而生， 以喻九部經從十二部經中而出也。 謂如來第二時於鹿苑說阿含等經， 接引二乘， 斷見、 思惑， 證真空理， 乃從頓施漸， 故譬之以酪味也。 （九部經者， 一契經、 二重頌、 三諷頌、 四因緣、 五本事、 六本生、 七希有、 八譬喻、 九論議也。 見、 思惑者， 意根對法塵起諸分別曰見， 五根對五塵起諸貪愛曰思。 頓漸者， 頓教、 漸教也。 ） 〔三、 生酥味〕， 生酥從酪而出， 以喻九部後， 而說大乘方等法也。 謂如來第三時於方等會上， 說楞伽、 楞嚴諸大乘經， 讚歎大法， 呵責小教， 令諸小乘恥小慕大， 故譬之以生酥味也。 （梵語楞伽， 華言不可往， 唯神通人， 方能到也。 楞嚴， 梵語具云首楞嚴， 華言健相分別。 ） 〔四、 熟酥味〕， 熟酥從生酥而出， 以喻方等之後， 而說般若也。 謂如來第四時說諸般若空慧法門， 蕩除二乘疑執， 付之以大乘法財， 令其心漸通泰， 故譬之以熟酥味也。 〔五、 醍醐味〕， 醍醐從熟酥而出， 以喻般若之後， 而說法華、 涅槃也。 謂如來第五時於靈山會上， 說法華經， 開前四味三乘之權， 歸於一乘圓妙之實， 令諸眾生咸得作佛； 復說涅槃， 扶戒律而談常住之理。 故譬之以醍醐味也。 （三乘者， 聲聞乘、 緣覺乘、 菩薩乘也。 一乘者， 佛乘也。 ）

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乳味、 酪味、 生酥味， 熟酥味、 醍醐味。 佛在涅槃經中提到乳等五味時， 曾以醍醐味來形容涅槃經， 後來天台智者大師便因之判定佛的一代聖教為五時教。